Dört Mevsim Yemek Kitabı Seçkiler

Gazikültür Yayınları’nın katkısıyla yayımlanan bu seçki, ilkbaharın taptaze otlarından yazın serinletici lezzetlerine, sonbaharın bereketli mahsullerinden kışın iç ısıtan yemeklerine kadar geniş bir yelpazede 43 özgün tarifi bir araya getiriyor. Sebzenin mevsiminde kurutulduğu, etin zamanı geldiğinde kavrulup saklandığı, salçanın güneşte piştiği, narın sıkılıp şerbete dönüştü- ğü bu mutfakta, her tarif doğanın ritmine kulak vererek hazırlanır. Pirpirim aşı, çağla yemeği, kış dolması, ayvalı et ve daha pek çok özel yemek; yalnızca lezzet değil, bir zamanın, bir mevsimin anlatısı olarak karşımıza çıkar.

Bu seçki; sadece yemek yapmayı değil, mevsimleri duyarak pişirmeyi öğreten bir rehberdir. Özden Özsabuncuoğlu’nun yıllara yayılan deneyimiyle derlediği bu tarifler, hem mutfağa adım atan yeni kuşaklara hem de geleneksel lezzetleri sürdüren usta ellere hitap ediyor. Gaziantep’in dört mevsiminde pişen bu yemekler, bugün olduğu kadar yarınlar için de değerli bir kaynak sunuyor.