Mahmil – Gaziantep Mutfağının Saygın Mirası (Seçkiler)

Toplam 44 özgün tarifin yer aldığı seçkide; sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi dövmeli alaca çorbasından başlayarak, asırlık çorbalara, özenle sarılan dolmalardan taş fırınlarda pişen böreklere, tandır kokulu kebaplardan şerbetli tatlılara kadar geniş bir yelpaze sunuluyor. Her tarif, yalnızca uygulanabilir bir mutfak talimatı değil; aynı zamanda Gaziantep’in sofrasında yer etmiş bir kültür öğesidir. Bu yönüyle seçki, yemek pişirmeyi gelenekten beslenen bir ritüel haline getiriyor.

Bu çalışma; araştırmacılar, şefler, gastronomi öğrencileri ve Gaziantep mutfağını evinde yaşatmak isteyen tüm okurlar için eşsiz bir kaynak niteliğinde. Aynı zamanda kent kimliğinin yapı taşlarından biri olan mutfak kültürünü anlamak ve aktarmak isteyen herkes için de bir davet mektubu niteliği taşıyor.